I bpróiseáil bia, tá boladh iascach ar leith ag go leor comhábhair fheidhmiúla, mar shampla ola éisc, sliocht leech, agus próitéiní plandaí áirithe. Má chuirtear iad le bia is féidir an blas a dhíghrádú agus é a dhéanamh deacair do thomhaltóirí glacadh leis. Measann go leor monaróirí úsáid a bhaint asBetadex, ach tá imní orthu an féidir leis an boladh iascach a cheilt go fírinneach agus an sáróidh sé na caighdeáin náisiúnta sábháilteachta trí é a chur le bia.
Tá an eochair do chumhdach boladh iascach Betadex ina struchtúr móilíneach uathúil. Is sorcóir log atá déanta ag seacht móilíní glúcóis nasctha. Tá sé hidreafaileach ar an taobh amuigh agus hidreafóbach ar an taobh istigh. Is minic a thagann boladh iascach na gcomhábhar feidhmiúla ó mhóilíní beaga cosúil le n-heacsanal agus trimethylamine, atá hidreafóbach agus is féidir leo dul isteach i sorcóir log Betadex. Chomh luath agus a bhíonn na móilíní iascaigh seo "cuimsithe," cruthaíonn siad coimpléasc cobhsaí, rud a chuireann cosc orthu ó ghalú. Ar ndóigh, ní féidir linn boladh nó blas a chur ar an mboladh iascach nuair a itheann muid. Tá sé cosúil le móilíní fishy a chur i "bosca séalaithe," ag cur an blas míthaitneamhach ar shiúl. Níl an modh seo ag brath ar bhlasanna eile chun an boladh a cheilt, ach cuireann sé na substaintí iascach i bhfolach ag an leibhéal móilíneach, rud a fhágann go mbeidh éifeacht níos cobhsaí agus níos nádúrtha.
In iarratais phraiticiúla, léirigh Betadex éifeachtacht shuntasach maidir le boladh iascach na gcomhábhar feidhmiúla coitianta i mbia a chumhdach. Mar shampla, laghdaítear go mór ola éisc, a bhfuil boladh láidir iascach aige go nádúrtha agus nach bhfuil inghlactha do go leor daoine, trí Betadex a chur leis, rud a fhágann go bhfuil sé níos blasta nuair a fhoirmítear é i gummies ola éisc nó deochanna soladacha. Ina theannta sin, léirigh turgnaimh go bhfágann cóireáil le Betadex ar phúdar léan, comhábhar luachmhar míochaine le boladh láidir iascach, substaintí iascacha cosúil le n-heacsánal agus trimethylamine beagnach dobhraite in uisce, ag baint amach go héifeachtach an éifeacht chumhdaigh inmhianaithe. Is féidir fiú an blas míthaitneamhach ar roinnt forlíontaí vitimín a fheabhsú trí mhéid iomchuí deBetadex, feabhas suntasach ar bhlastacht an bhia.
Tá imní ar go leor daoine go sáraíonn cur leis Betadex ceanglais rialála. Mar sin féin, níl aon ghá le scaoll. Sonraítear go soiléir i "Caighdeáin maidir le hÚsáid Breiseáin Bia" mo thíre a úsáid. Is breiseán bia atá ceadaithe go náisiúnta é, agus chomh fada agus a chuirtear leis laistigh den raon agus de na teorainneacha sonraithe, comhlíonann sé caighdeáin sábháilteachta. Athraíonn na teorainneacha do bhianna éagsúla. Mar shampla, is é 1.0g/kg an t-uasmhéid a úsáidtear i dtáirgí feola ullmhaithe agus cócaráilte; i ndeochanna leachtacha amhail súnna torthaí agus glasraí agus deochanna próitéine plandaí-bhunaithe, is é 0.5g/kg an t-uasmhéid; agus i candies guma-bhunaithe, is féidir an t-uasmhéid a mhaolú go 20.0g/kg. Ina theannta sin, déantar Betadex a phróiseáil ó stáirse, rud a fhágann go bhfuil sé inite agus neamh-tocsaineach. D'aithin eagraíochtaí idirnáisiúnta cosúil le FDA na SA a sábháilteacht freisin, agus ní dhéanfaidh gnáth-chaitheamh dochar don chomhlacht.
Cé goBetadexsábháilte agus éifeachtach, tá dhá caveat maidir lena úsáid. Gcéad dul síos, a sheachaint méideanna iomarcacha. Ní hamháin go bhféadfadh ródháileog difear a dhéanamh ar bhlas an bhia féin, mar shampla deochanna a dhéanamh níos tiús, ach féadfaidh sé míchompord gastrointestinal agus bloating a chur faoi deara i roinnt daoine, go háirithe iad siúd a bhfuil boilg íogair orthu. Ar an dara dul síos, tá sé tábhachtach an modh ceart a roghnú chun Betadex a chur leis. Moltar go ginearálta Betadex a thuaslagadh ar dtús sula measctar é leis an gcomhábhar feidhme iascach. Ligeann sé seo dó na móilíní boladh iascaigh a chuimsiú go hiomlán, agus an boladh a chumhdach go héifeachtach. D'fhéadfadh meascadh míchothrom a bheith mar thoradh ar mheascadh tirim díreach, rud a fhágann nach bhfuil roinnt réimsí clúdaithe agus a dhéanann difear don éifeacht iomlán.
